1. 膠原蛋白簡介
膠原蛋白廣泛存在于動物的皮、骨、腱、膜等結締組織中目前膠原蛋白的原料來源主要包括陸源性畜禽（豬、牛居多）皮骨、淡水魚魚皮、魚鱗及深海魚皮。 我國畜牧業發展中，隨著每年豬、牛等牲畜屠宰，會產生大量的骨骼和動物皮毛，其中牛骨蛋白質含量約占15%，膠原蛋白占比70%左右，是提取膠原蛋白的重要原料 2. 膠原蛋白在人體中的主要應用 |
項目 | 參照標準 | 指標 |
顏色 | 白色或淡黃色 | |
氣味 | 無異味 | |
口感 | 中性 | |
總氮 | GB/8186-2000 | ≥16.0% |
pH（5%水溶液） | QB/T1803-93 | 5.0-7.5 |
水分 | QB/T1803-93 | ≤7.0% |
灰分 | GB/T5009.4-2003 | ≤2% |
平均分子量 | JY/T024-1996 | 500～5000D |
重金屬 | GB/T5009.74 | 鉛(Pb) ≤1.0ppm 砷(As) ≤0.5ppm 汞(Hg) ≤0.1ppm |
細菌總數 | GB/T4789.2 | ≤1000cfu/g |
大腸菌群 | GB/T4789.3 | ≤30MPN/100g |
霉菌及酵母菌 | GB/T4789.15 | ≤50cfu/g |
致病菌 | GB/T4789.4/5/10/11 | 不得檢出 |
氨基酸組成
序號 | 氨基酸名稱 | 含量（g/100g） |
1 | 天門冬氨酸 | 4.96 |
2 | 谷氨酸 | 10.29 |
3 | 絲氨酸 | 3.79 |
4 | 組氨酸 | 1.05 |
5 | 甘氨酸 | 21.81 |
6 | 蘇氨酸 | 2.48 |
7 | 精氨酸 | 6.99 |
8 | 丙氨酸 | 9.25 |
9 | 酪氨酸 | 0.67 |
10 | 胱氨酸 | 0.04 |
11 | 纈氨酸 | 2.00 |
12 | 蛋氨酸 | 1.25 |
13 | 苯丙氨酸 | 0.91 |
14 | 異亮氨酸 | 1.10 |
15 | 亮氨酸 | 2.56 |
16 | 賴氨酸 | 3.45 |
17 | 羥脯氨酸 | 10.04 |
18 | 脯氨酸 | 14.73 |
總氨基酸 | 97.38 |
